焼肉ライクは安い、早い、うまい、勉強になる。の4拍子そろっている件

食レポ
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*この記事は緊急事態宣言解除後にお店に伺いましたので、自粛警察各位、ネットで正義マンはこの事を踏まえた上でご覧ください。

つーかぽまいらおはこんばんにちわ。この前焼肉ライク行ってきたけど、店のシステム良かったから書き連ねてみるよ。

今回の記事のまとめは下記の通りです。

・焼肉ライクの凄い仕組み
・焼肉ライクの坪単価が高い理由
・来店→注文の流れ
・実際に食べた食レポ

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焼肉ライクとは

さて、閑話休題。先日焼肉ライクに行ってきました。

最近はやりのお店らしく、都内でも少しずつ増えてきており、最近は都外の出店も増えている人気の焼肉ファストフード店です。

焼肉のファストフードを楽しめ、一人焼肉も楽しめる新しいコンセプトのお店です。

https://fc.dai.co.jp/fc/66555/viewpoint/652

のリンクでもあるように坪単価100万円と言う飲食業界の中でも屈指の売上の高さを誇る店舗であり、各業界からも注目される店舗でもあります。

一般的に坪単価20万円を超えれば繁盛店と言われているので100万円は相当もう相当儲けている、寧ろモンスター級と言っても過言ではないでしょう。

(一概には坪単価が経営の健全性と合致しないケースもありますが、詳しくはこのリンクをご参考ください)

【坪20万が繁盛店というのは本当?】

なぜ、ここまで坪単価が高いのでしょうか。

また、今回は店のシステムすげーの話なので、飯関係の話はあっさりです。

感想聞きたい方、飯の写真の撮り方の下手さに定評があるので、それを楽しみにしたい方は最後までスクロールしてください。

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焼肉ライクの坪単価が高い理由

それは徹底的な効率化と回転率の高さが挙げられます。注文はタブレットで注文することが出来、コンロをつけるのも水をすべてセルフです。

また、トレイも引き出し式になり、机の窪みにスポッとはめるだけなので掃除も簡単です。

料理のオペレーションはこちらでは確認取れましたが、ある程度の事はセルフな点、徹底的な効率化、合理化されているため従業員一人当たりの労力も少なく回転率が高い。

結果として従業員の人数も削減できるというシステムです。

特に外食業界は常に人材不足のため、今後のロールモデルともいわれています。

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入店からの退店の流れ

入店と同時に店内に店員から案内されます。

① 着席から注文まで

着席後店員から焼肉ライクの利用が初めてかどうかを聞かれます。

初めての方→注文方法(タブレットでの注文方法)と水がセルフサービスな事、引き出しの中に箸とお手拭きが入っていることを伝える

来店したことがある方 → 説明を省略

非常にシンプルですね。

初めてのお店は非常に緊張するものです。会計が終わるまでは不安でいっぱいで、常にドキドキしっぱなしです。

最悪、料理の味を楽しめなくなり、もう来なくなる。と言ったケースも考えられます。これはお客さん、店にとっても損失でしかありません。

かたや、来店経験がある方はお店に同じことを説明しても、はあ、またかと思うでしょう。

そういった面で非常に合理的です。店員さんにとっても説明と言うタスクが無くなるため仕事量が減ります。

② 注文から肉にありつくまで

タブレットで注文しますが、中身に関しては非常にシンプル。セットメニューか単品かを選ぶことが出来、肉の種類も非常にカルビやサーロイン等代表的なものを数種類だけ。

恐らく種類を絞ることにより、廃棄ロスコスト、大量仕入れによる納品コストの削減も可能ですね。

注文後は肉が来るのを待つだけ。タブレットで他のメニューを見ているとタブレットから

火をつけてください(やり方図解有)

の表示が。通常の焼肉屋の場合、店員さんが火をつけるのですが、焼肉ライクでは火をつけるのもセルフサービスです。

付け方も簡単なのでとりわけ労力がありません。寧ろ店員さんがそれぞれのテーブルに火をつけるのは時間がとられますからね。

そうこうしているうちに肉が到着します。その時間わずか数分。

③ 実食

待望のお肉タイムです。

撮ってる写真のセンスが壊滅級なので、アレですが、肉300gで1300円といきな〇ステーキよりも安かったです。

カルビを注文しましたが、タレがかなり強いのでタレ要素が強いですが、肉の味を楽しみたい人はカルビもいいかもしれません。

肉自体はかなり薄めなので、肉厚好みの方は向かないかもしれませんが、その分肉の焼き上がりが早く、すぐに食べることが可能です。

それをチープと感じるか早く食べれるかと考えるかはあなた次第です。早い提供と焼きやすさも計算されての事でしょう。

しっかりと肉の味がし、肉汁で火柱がたつくらいなので、いい肉を使っていることは確かでしょう。

⑤ 支払い方法

焼肉ライクでの支払いは現金のとなっています。

クレジットカード、ICカードキャッシュレスでの支払いは不可です。

現金ニコニコ払いなので、カード会社支払う手数料、効率化した費用を原価に回し、よりいいお肉を提供しているみたいです。

⑥ 後片付け

トレイでの提供の為、片づけはトレイを下げるのと鉄板の網交換、と簡単な拭き掃除だけ。店員さんの負担も少ないです。

店員さんの負担が少ないということもあり、人件費を抑える事も可能ですが、不要な業務をする必要が無く、接客も元気で素晴らしかったです。

昨今では接遇やUXと言うワードが注目されていますが、従業員の労力が少ない分、接客に特化できるという点もこの店の強みかもしれませんね。

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焼肉ライクがおすすめの人(まとめ)

焼肉ライクが向いている人は下記の通りです。

・一人焼肉を楽しみたい人
・儲かるノウハウを知りたい同業者
・一人で肉を楽しみたい方
・合理的な思考を身に着け、学びたい人
・つきっきりの接客を求めない人
・焼肉の焼き方を練習したい人

つらつらと長い分を書きますが、僕がボッチの為めったに焼肉に行かず、最初焼き方に苦労したのも事実です。

しかし焼くうちに慣れてきたので、練習にもいいのではないかと感じました。彼女にいいところを見せましょう。

また、客層も男性のイメージが多いですが意外にも女性もおり、

僕の向かいはクールビューティーな女性でした。

まさに、なぜここにクールビューティーが、といった感じです。

一人焼肉の専門店と言うイメージが強いですがテーブル席もあり、一人焼肉だけでなくカップルも楽しめます。

でも焼肉食べたアップルってこの後間違いなくセッk…

焼肉ライク行けない人はふるさと納税で肉買って焼肉っ手もありだけどな

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感想(147件)

ふるさと納税で日用品を買ってるけどふるさと納税の凄さはガチ。

明日まで、元気に生き永らえましょう。皆さま。

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